TP. HCM: Món kem lạnh có thêm hương vị phở và nước mắm

Giới thiệu: Khi kem lạnh không còn chỉ là món tráng miệng quen thuộc

kem lạnh

Kem lạnh từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực toàn cầu. Từ những quán vỉa hè bình dân đến nhà hàng sang trọng, từ những hộp kem công nghiệp cho đến những viên kem thủ công tinh xảo, món ăn này đã vượt ra ngoài phạm vi một loại đồ tráng miệng, trở thành biểu tượng cho sự sáng tạo, niềm vui và cả sự thư giãn.

Ở Việt Nam, thị trường kem lạnh những năm gần đây phát triển mạnh mẽ, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng. Người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm sự mát lạnh, béo ngậy, mà còn mong muốn khám phá những hương vị độc đáo, mang bản sắc riêng. Và đó chính là lý do sự xuất hiện của kem lạnh hương nước mắm và phở tại TP. HCM đã tạo nên một “cơn địa chấn” nhỏ trong cộng đồng yêu ẩm thực.

1. Kem lạnh – hành trình từ món ăn cung đình đến biểu tượng toàn cầu

1.1 Lịch sử hình thành

Nguồn gốc của kem lạnh được cho là xuất hiện cách đây hơn 4000 năm tại Trung Quốc cổ đại, khi người ta trộn tuyết với mật ong và trái cây để tạo ra món ăn giải nhiệt. Sau đó, qua các thương nhân Ả Rập, công thức này du nhập vào châu Âu và được tầng lớp quý tộc Ý, Pháp ưa chuộng.

Đến thế kỷ 18, kem lạnh trở thành món ăn phổ biến tại nhiều nước phương Tây, đặc biệt khi công nghệ sản xuất đá lạnh ra đời, giúp việc bảo quản và chế biến trở nên dễ dàng hơn.

1.2 Kem lạnh trong đời sống hiện đại

Ngày nay, kem lạnh có mặt khắp nơi, từ siêu thị, cửa hàng tiện lợi cho đến quán cà phê, nhà hàng. Hương vị truyền thống như vani, socola, dâu tây, trà xanh vẫn giữ vai trò chủ đạo, nhưng song song đó là hàng loạt biến tấu đầy sáng tạo.

Ở Nhật Bản, người ta có kem wasabi; ở Ý có gelato vị pho mát xanh; tại Thái Lan, kem sầu riêng trở thành đặc sản; còn ở Mỹ, các thương hiệu không ngừng thử nghiệm hương vị ngũ cốc, bánh ngọt hay thậm chí bia. Việt Nam cũng không nằm ngoài xu hướng này với kem lạnh vị cà phê trứng, cốm, sầu riêng và giờ đây là nước mắm – phở.

2. Tại sao chọn nước mắm và phở để đưa vào kem lạnh?

kem lạnh

2.1 Nước mắm – linh hồn ẩm thực Việt

Nước mắm nhĩ cá cơm không chỉ là gia vị, mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Vị mặn dịu, hậu ngọt và giàu umami của nước mắm mang lại chiều sâu cho hàng loạt món ăn. Khi đưa vào kem lạnh, nước mắm tạo nên một sự đối lập thú vị giữa vị mặn – ngọt, mát – béo, làm dậy lên tò mò và phấn khích cho thực khách.

2.2 Gia vị phở – hương thơm quen thuộc

Ngũ vị hương phở gồm quế, hồi, thảo quả, gừng, hành nướng vốn đã in sâu vào tiềm thức người Việt. Chỉ cần thoáng ngửi là có thể gợi nhớ ngay bát phở nóng hổi. Khi kết hợp cùng kem lạnh, lớp hương này tạo nên sự độc đáo khó quên, vừa gợi nhớ truyền thống, vừa mở ra trải nghiệm vị giác hoàn toàn mới.

3. Quá trình sáng tạo: Từ ý tưởng táo bạo đến viên kem lạnh hoàn chỉnh

3.1 Thử nghiệm hàng chục công thức

Không dễ để cân bằng giữa sữa béo, đường ngọt và nước mắm – gia vị vốn dĩ rất mạnh. Các đầu bếp đã thử hàng chục công thức khác nhau, từ việc điều chỉnh nồng độ nước mắm, thời gian ngâm gia vị phở cho đến cách xử lý mùi.

3.2 Kỹ thuật chế biến hiện đại

  • Nguyên liệu chính: sữa tươi nguyên chất, kem béo, đường mía, nước mắm nhĩ cá cơm, quế, hồi, thảo quả, gừng nướng, hành khô.

  • Cách xử lý nước mắm: Nước mắm được làm giảm độ gắt bằng cách cô đặc nhẹ, lọc bỏ tạp chất, chỉ giữ lại phần hương vị thanh dịu nhất.

kem lạnh

  • Gia vị phở: Các loại gia vị được rang thơm, nghiền mịn, hòa vào hỗn hợp kem trước khi cấp đông.

  • Kết quả: viên kem lạnh mềm mịn, thoang thoảng mùi nước mắm, hòa quyện cùng hương ấm áp của phở, tạo trải nghiệm vừa lạ vừa quen.

4. Phản ứng của thực khách trong và ngoài nước

4.1 Người Việt – từ nghi ngờ đến yêu thích

Ban đầu, nhiều người lo ngại rằng kem lạnh vị nước mắm sẽ khó ăn. Nhưng khi thử, họ bất ngờ nhận thấy hương vị hài hòa, dễ chịu, thậm chí “gây nghiện”.

4.2 Du khách quốc tế thích thú

Các du khách nước ngoài xem đây là “trải nghiệm ẩm thực bắt buộc khi đến Việt Nam”. Một số blogger nổi tiếng còn miêu tả: “Kem lạnh nước mắm – phở giống như việc bạn vừa ăn tráng miệng, vừa cảm nhận được cả một nền văn hóa trong đó.”

4.3 Truyền thông quốc tế chú ý

Nhiều kênh ẩm thực lớn đã đưa tin về sáng tạo này, coi đây là bước đi mới để khẳng định thương hiệu ẩm thực Việt Nam.

5. Ý nghĩa văn hóa và thương hiệu

5.1 Gìn giữ bản sắc

Việc đưa nước mắm và phở vào kem lạnh là cách độc đáo để lưu giữ hồn cốt Việt Nam trong một món ăn toàn cầu.

5.2 Khẳng định thương hiệu Việt

Trong xu hướng toàn cầu hóa, một món kem lạnh đặc trưng Việt Nam có thể trở thành sản phẩm xuất khẩu văn hóa, giống như matcha của Nhật hay kimchi của Hàn Quốc.

5.3 Khuyến khích sáng tạo ẩm thực

Thành công của món ăn này khuyến khích các đầu bếp trẻ tiếp tục thử nghiệm, mở rộng biên giới của ẩm thực Việt Nam.

6. Thị trường kem lạnh Việt Nam – tiềm năng khổng lồ

6.1 Doanh thu không ngừng tăng

Theo số liệu ngành hàng tiêu dùng, thị trường kem lạnh Việt Nam đạt hàng nghìn tỷ đồng mỗi năm, tốc độ tăng trưởng trung bình 7 – 9%.

6.2 Xu hướng trải nghiệm hương vị mới

Người trẻ Việt ngày càng yêu thích kem lạnh sáng tạo. Sự tò mò, thích thử cái mới chính là yếu tố thúc đẩy thành công của những hương vị đặc biệt.

6.3 Cơ hội xuất khẩu

Nếu được chuẩn hóa quy trình, đóng gói chuyên nghiệp, kem lạnh Việt Nam hoàn toàn có thể trở thành sản phẩm “Made in Vietnam” vươn ra thế giới.

7. Trải nghiệm thực tế tại TP. HCM

7.1 Các cửa hàng thử nghiệm

Một số quán kem tại quận 1, quận 3 đã đưa kem lạnh nước mắm – phở vào thực đơn. Không gian được thiết kế hiện đại nhưng vẫn mang hơi thở Việt.

7.2 Giá cả và đối tượng khách hàng

Giá một viên kem dao động từ 40.000 – 70.000 VNĐ, hướng đến khách hàng trẻ, khách du lịch và cả những người yêu ẩm thực độc lạ.

7.3 Đánh giá tích cực

Trên mạng xã hội, nhiều bạn trẻ đã chia sẻ trải nghiệm “độc – lạ – đáng thử”, khiến món ăn nhanh chóng trở thành trào lưu.

8. Tương lai phát triển

8.1 Đa dạng hóa nguyên liệu Việt

Sau nước mắm và phở, có thể kỳ vọng sự xuất hiện của kem lạnh vị cốm, hạt sen, cà phê trứng, lá dứa.

8.2 Hợp tác thương hiệu và du lịch

Các khách sạn, resort cao cấp có thể đưa kem lạnh đặc trưng Việt vào thực đơn, biến nó thành “món ăn check-in” cho du khách quốc tế.

8.3 Định vị quốc tế

kem lạnh

Nếu thành công, Việt Nam có thể xây dựng thương hiệu kem lạnh quốc hồn quốc túy, song hành cùng phở, bánh mì, cà phê trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Món kem lạnh nước mắm và phở không chỉ là sáng tạo ẩm thực táo bạo, mà còn là cách Việt Nam đưa văn hóa, hương vị truyền thống vào một món ăn toàn cầu. Đây là minh chứng rõ ràng rằng ẩm thực Việt không ngừng đổi mới, sẵn sàng hội nhập và chinh phục thế giới.

Từ một ý tưởng tưởng chừng “không tưởng”, nay đã trở thành hiện tượng, kem lạnh Việt Nam chắc chắn còn tiếp tục phát triển, góp phần đưa bản sắc Việt vươn xa.

Đồng hành cùng chương trình KẾT NỐI CUNG CẦU tại:

Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?id=61571818476845

Trang Web Chương Trình: https://ketnoicungcau-htv.com.vn/gioi…

Tin tức, Xã hội: https://www.facebook.com/profile.php?…

Youtube:    http://www.youtube.com/@KETNOICUNGCAU-HTV

Tiktok: https://www.tiktok.com/@ketnoicungcau…

Thông Tin Liên Hệ:

• Điện thoại: 0985.689.683 – 0387.97.66.47

• Email: info@ketnoicungcau-htv.com.vn

• Đài Truyền hình TP.HCM giữ bản quyền nội dung trên website này. Không được sao chép thông tin nếu không có sự chấp thuận bằng văn bản của HTV. Giấy phép ICP số 80/GP-TTĐT cấp ngày 19/5/2023

. • Copyright 2025 © htv.com.vn

BẢN TINXem thêm

PHÓNG SỰXem thêm

TalkshowXem thêm

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *